ELS LÍPIDS 

Objectiu

Determinar algunes propietats dels lípids

Material

• Tubs d’assaig
• Vasos de precipitats
• Pipetes
• Fogonet
• Retolador per vidre

Productes naturals

• Oli
• Llet

Productes químics

• Aigua destil·lada
• Dissolvent orgànic: èter, benzè, xilè, etc.
• Hidròxid de sodi o potàssic al 20 %
• Sudan III
• Alcohol etílic al 70 %

Procediment

1. Saponificació

Col·loca 4 cc d’oli en un tub d’assaig, afegeix 4 cc de NaOH al 25 %. Col·loca el tub d’assaig en un bany maria durant 20 minuts.

Anota els resultats i explica com són les tres capes que s’han format.

Escriu la reacció que s’ha donat.

2. Solubilitat dels lípids

Prepara dos tubs d’assaig amb 2cc d’oli, en un d’ells afegeix 2cc d’aigua i a l’altre 2cc d’un dissolvent orgànic. Seguidament remena’ls intensament. Observa el que passa en acabar de remenar i al cap d’uns minuts.

Anota els resultats i escriu les conclusions.

 3.Tinció amb Sudan III

Prepara la tinció de Sudan III: dissol una mica de Sudan III en alcohol al 70 %, la solució ha de quedar saturada,  desprès filtra-la.

Col·loca 10 cc de llet en un tub d’assaig, afegeix 10 cc d’aigua i 5 gotes de la solució de Sudan III, remena-ho i deixa-ho reposar.

Resultats

Anota els resultats i escriu les conclusions