PASTA

• 400g de fideus del 2.
• 4 escamarlans.
• 13 gambes mitjanes.
• 1 cap de rap.
• 200g de tomàquet madur.
• Oli d'oliva
• 2 cebes
• 2 alls.
• 1 pastanaga.
• 1 fulla de llorer.
• Julivert.

Feu el fumet amb el rap, els caps de les gambes, pastanaga, una ceba, all, julivert i el llorer.

En una paella sofregiu la ceba tallada primeta. Quan prengui color, afegir-hi el tomàquet, sense les llavors, a dauets. Deixar fer i incorporeu les gambes i els escamarlans. Reserveu el sofregit.

Fregiu a la mateixa paella els fideus amb una miqueta més d'oli, fins que prenguin color. Afegiu el sofregit i el brou ben calent. Deixeu consumir el brou i els fideus s'aixecaran, donant l'aspecte típic de la fideuà.

Bon profit!