CARNS

• 800 g de vedella per a rostir.
• 200 g de xampinyons
• 8 dents d'all
• 1 ceba gran
• 2 porros
• 3 pastanagues
• 2 branques d'api
• 1/2 litre de vi
• 4 tomàquets madurs
• Julivert
• Herbes provençals
• Llorer
• Sal
• Oli

Podem fer la salsa i rostir la carn el dia anterior.

Posar sal i oli a la carn per introduir-la al forn. Quan agafi una mica de color, posar el vi i deixar coure fins que, al punxar-la, no surti sang.

En una cassola amb una mica d'oli posar 6 dents d'all aixafats i totes les verdures rentades i trossejades, el llorer i la canyella i fer poc a poc. Afegir el suc de la carn, dos dents d'all crus, julivert i les herbes.

Passar la salsa pel "xino".

Quan la carn està freda talleu-la en rodanxes primes. Sofregiu els xampinyons i poseu-los sobre la carn amb la salsa. Deixeu tot al forn uns 20 minuts.

Resulta molt apropiat servir la carn amb petits flams d'arròs.

Bon profit!