Fruit del castanyer. Llavor comestible del castanyer. Les castanyes
seques (amb un 12-15% d'aigua), bullides (70% d'aigua) o torrades (40%
d'aigua) tenen nombroses aplicacions culinàries i en pastisseria
(farina, marrons glacés). Són també consumides
com a fruita seca; la part comestible representa del 21 al 25% del pes
del fruit, i es caracteritza per la quantitat relativament baixa de
greix que conté i per l'elevat percentatge de glúcids
totals.
|