ALIMENTACIÓ I ADDITIUS

QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. un producte típic de conservació per salaó són els bolets.
2. la refrigeració manté els aliments entre els 0ºC i els -8ºC.
3. amb la liofilització es modifiquen les propietats organolèptiques.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. la congelació és un procediment físic de conservació.
2. la uperització és un procediment químic per alta temperatura.
3. la fermentació provoca la multiplicació incontrolada dels microorganismes.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. el fumatge és un procediment químic.
2. amb la pasteurització es destrueixen tots els gèrmens dels producte.
3. per la fermentació làctica utilitzem el quall de la llet.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. la sansa és el residu de pinyols i olives espremudes.
2. el procés de maltatge es realitza a Malta
3. l'oli verge és el de menys qualitat que trobem al mercat.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. els emulgents són additius alimentaris.
2. els additius alimentaris, consunits adequadament, són nocius per a la salut.
3. actualment tots els additius alimentaris han de portar les lletres IDA.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. per la fermentació del pa utilitzem llevat
2. per esterilitzar un producte cal aplicar-li una temperatura de 160ºC.
3. l'oli refinat és el de millors qualitats organolèptiques.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. amb la liofilització no es modifiquen les propietats organolèptiques.
2. l'antiaglomeració és un mètode físic de conservació dels aliments.
3. els conservants alimentàris provoques la multiplicació controlada dels microorganismes.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. la fermentació provoca la multiplicació controlada dels microorganismes.
2. els additius alimentaris només podem ser sintètics.
3. els colorants alimentaris eviten l'oxidació dels productes.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. la salaó afegeix sal seca al producte.
2. els reforçadors del color donen més sabor al producte.
3. els emulgents fan el producte més atractiu perque activa el seu color i sabor.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. amb la pasteurització es destrueixen els gèrmens patògens
2. els antiaglomerenats són els correctors de l'acidesa dels productes alimentaris.
3. els additius alimentarises poden usar sense cap tipus de control sanitari.