INDÚSTRIA I ALIMENTACIÓ

QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. un producte típic de conservació per salaó són els bolets.
2. la refrigeració manté els aliments entre els 0ºC i els -8ºC.
3. amb la liofilització es modifiquen les propietats organolèptiques.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. la congelació és un procediment físic de conservació.
2. la uperització és un procediment químic per alta temperatura.
3. per esterilitzar un producte cal aplicar-li una temperatura de 160ºC.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. el fumatge és un procediment químic.
2. amb la pasteurització es destrueixen tots els gèrmens dels aliments.
3. per la fermentació làctica utilitzem el quall de la llet.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. la sansa és el residu de pinyols i olives espremudes.
2. el procés de maltatge es realitza a Malta
3. l'oli verge és el de menys qualitat que trobem al mercat.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. els emulgents són additius alimentaris.
2. els additius alimentaris, consunits adequadament, són nocius per a la salut.
3. actualment tots els additius alimentaris han de portar les lletres IDA.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. per la fermentació del pa utilitzem llevat
2. l'oli refinat és el de millors qualitats organolèptiques.
3. l'antiaglomeració és un mètode físic de conservació dels aliments.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. amb la liofilització no es modifiquen les propietats organolèptiques.
2. tots els additius són naturals
3. En la fermentació làtica s'usa el quall de la llet.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. la fermentació provoca la multiplicació controlada dels microorganismes.
2. el mètode de la immersió només es pot usar amb la carn.
3. el mètode de la dessacació només es pot usar amb el peix.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. la salaó afegeix sal seca al producte.
2. la salmorra afegeix sal seca al producte
3. la salaó és una dissolució de sal i aigua.
QUINA D'AQUESTES AFIRMACIONS ÉS TOTALMENT CERTA?
1. amb la pasteurització es destrueixen els gèrmens patògens
2. amb l'esterilització només es destrueixen els gèrmens patògens.
3. amb l'UHT només es destrueixen els gèrmens patògens.