ELS ENZIMS

Objectius

Posar de manifest la presència del enzim catalasa en teixits animals i vegetals.

Comprovar l’acció de la temperatura sobre l’activitat dels enzims.

Comprovar l’acció hidrolítica de l’amilasa.

Material

• Tubs d’assaig
• Pipetes
• Gradeta
• Fogonet
• Espàtules
• Bany maria
• Retolador
• Termòmetre

Productes químics

• Aigua oxigenada
• Midó
• HCl al 20%
• Reactius de Fehling A i B
• Lugol

Productes naturals

• Trossets de fetge
• Trossets de tomata

Procediment

1.- Reconeixement de la catalasa

• Col·loca en un tub d’assaig uns trossets de fetge
• Afegeix-hi 5 ml d’aigua oxigenada
• Observa el que passa
• Repeteix els passos anteriors amb els trossets de tomata

2.- Desnaturalització de la catalasa

• Col·loca en un tub d’assaig aigua i uns trossets de fetge
• Fes bullir el tub durant 5 minuts al bany maria
• Treu tota l’aigua del tub i afegeix-hi aigua oxigenada
• Observa el que passa

3.- Acció de l’amilasa

• Col·loca en una gradeta 4 tubs d’assaig i numera’ls
• Afegeix als 4 tubs 5 ml d’una solució diluïda de midó
• Als tubs 3 i 4 afegeix-hi una mica de saliva i col·loca’ls en un bany maria amb una temperatura màxima de 37ºC durant 15 minuts
• Al tub 1 fes la reacció de Fehling
• Al tub 2 fes la reacció de Lugol
• Al tub 3 fes la reacció del Fehling
• Al tub 4 fes la reacció de Lugol
• Observa els resultats

Resultats

Explica detalladament el que ha passat en cadascun dels tres experiments.