LE JARDIN
Le jardin, c´est la nature maîtrisée par l´homme pour la beauté, pour la santé, pour manger, pour guérir.

 

L´origine des jardins

 

L'existence des jardins, oeuvres des hommes, pose bien des problèmes, qui ne relèvent pas seulement de la botanique et de l'esthétique, mais de la religion et de la métaphysique, puisque, dans son essence, le jardin met en question les rapports de l'homme et de la Création. Oeuvre d'art, en effet, le jardin utilise les matériaux que lui fournit la Nature. En cela, il ne diffère pas des autres arts, comme la musique ou la sculpture. Sa matière, qu'il élabore, sur laquelle il travaille, est constituée non seulement par le monde des végétaux, mais aussi le milieu où ils naissent et prospèrent: ici un sol meuble et riche, là les anfractuosités d'un rocher, ailleurs une étendue de sable sec. Il y a aussi la présence nécessaire de l'eau, calme ou jaillissante, dormante ou coulant en ruisseaux, et aussi tous les degrés de la lumière et de l'ombre. On y retrouve donc toute l'ampleur et la variété de ce que nous appelons la Nature, ce "donné" dont notre condition veut que nous nous accommodions pour vivre.
Si, donc, les hommes ont voulu depuis des temps immémoriaux, se donner des jardins, c'est que, dés l'origine, ils étaient enclin à ne pas accepter cette Nature qui leur était offerte ou imposée. Même lorsque l'art des jardins se réclame du "naturel", et refuse (en théorie) les "artifices", comme ce fut la mode en Occident, il y a deux siècles, il n'en reste pas moins "artificiels" dans bien de ses aspects. Il faut s'y résigner; la création n'est pas spontanément "belle" (selon nos critères) ni totalement satisfaisante pour notre sensibilité."

Pierre GRIMAL: Professeur à la Sorbonne et membre de l'Institut. Il fut le Président du colloque international et pluridisciplinaire " LE JARDIN MEDIEVAL" qui s'est tenu à l'Abbaye de Saint Arnoult les 3 et 4 septembre 1988

 

L´ organisation d´un jardin

 

Les végétaux sont répartis en trois zones distinctes:

 

  • Le jardin de simples, bordé de buis taillés en arrondi, renferme les plantes médicinales et symboliques.

  • Les préaux aromatiques ou tinctoriales, aromates et plantes à parfum enchantent le corps et l'esprit.

  • L'Hortus potager où des plessis d'osier tressé abritent légumes anciens,condiments et petits fruits.

 

 

Symbolisme et réalité du jardin

Les hommes du Moyen Age qui rêvaient du paradis, préferaient les jardins clos et pensifs des cloîtres des monastères mais aussi les prés-hauts des chateaux-forts où les jeux entre demoiselles et jouvenceaux étaient plus gais et moins austères.
Les fleurs sauvages auxquelles s´ajoutent les lis, les églantines, les pivoines, les iris et puis les aubépines et les lilas rapportés par les croisés d´Orient.
Le mot jardin vient de” gardus”, c´est à dire gardé, clôturé.


Plantes utiles

Les plantes- et nous ne parlons pas du potager qui est la base de la cuisine- étaient très importantes dans la vie du Moyen Age:

  • Pour la cuisine: aromates qui aidaient à cacher les mauvais goût des viandes ou des poissons pas frais.
  • Simples médecines: servent à fabriquer les remèdes pour maladies et blessures.
  • Textiles: pour donner les couleurs aux tissus, ou en fabriquer.
aromatiques pour la cuisine
simples médecines
Le thym, la menthe pour les dents, contrepoison
La sarriette, l´hysope digestif, expectorant
Le fenouil, le pavot somnifère
La menthe, poivrée, le souci pour la vue
Le laurier, la chelidoine troubles hépatiques
Le basilic  
Le persil  


Plantes médicinales

 

Les simples


Selon le Livre des simples médecines attribué à Platéarius, médecin de l´école de Salerne, ce sont des remèdes fabriqués à partir d´une seule plante en sirop, onguents ou décoctions et conservés dans des vases en céramique.
Les vertus des plantes étaient souvent réelles mais parfois imaginaires comme dans le cas de la sauge ( latin “salvia” la plante qui sauve).
Les médecins arabes étaient les plus savants de l´époque et leurs livres de médecine aidaient à guérir ou à apaiser la souffrance avec des plantes comme l´opium.

 

 

 

Poème de Christine de Pisan, qui identifie la femme à la rose

 

A bon Amour, je fais voeux et promesse,
A bon Amour, je fais voeux et promesse,
Et à la fleure qui est Rose proclamée,
Qu' à toujours mais la bonne renommée
Je garderais de Dame en toute choses,
Ni par moi Femme ne sera diffamée
Et pour cela prend l' Ordre de la Rose. >>
A bon Amour, je fais voeux et promesse,
Et à la fleure qui est Rose proclamée,
Qu' à toujours mais la bonne renommée
Je garderais de Dame en toute choses,
Ni par moi Femme ne sera diffamée
Et pour cela prend l' Ordre de la Rose. >>
Et à la fleure qui est Rose proclamée,
Qu' à toujours mais la bonne renommée
A bon Amour, je fais voeux et promesse,
Et à la fleure qui est Rose proclamée,
Qu' à toujours mais la bonne renommée
Je garderais de Dame en toute choses,
Ni par moi Femme ne sera diffamée
Et pour cela prend l' Ordre de la Rose. >>

Je garderais de Dame en toute choses,
Ni par moi Femme ne sera diffamée
Et pour cela prend l' Ordre de la Rose. >>

Symbolisme de la rose
La rose symbolise la femme que l´on aime, belle, jeune, vite fanée, fragile et délicate mais qui blesse.
La rose symbolise aussi la Vierge : la reine des fleurs sans épines représente la reine des cieux, tandis que la femme présente des épines et elle blesse.
Le roman de la Rose:
Le premier Roman de la Rose, écrit vers 1230 par un poète courtois, Guillaume de Lorris, raconte les étapes initiales d'un parcours amoureux au milieu d'un "jardin d'Amour". Inachevé, il s'interrompt après 4058 vers alors que l'amant, désespéré, est séparé de la Rose (la Dame) par les murailles pleines de personnages du château de Jalousie.

 

Chanson. : Vive la rose

 

Mon amant me délaisse
O gué, vive la rose
Je ne sais pas pourquoi
Vive la rose et les lilas

Il va en voir une autre
O gué, vive la rose
Ne sais s´il reviendra
Vive la rose et les lilas

On dit qu´elle est très belle
O gué, vive la rose
Bien plus belle que moi
Vive la rose et les lilas

On dit qu´elle est malade
O gué, vive la rose
Peut-être qu´elle en mourra
Vive la rose et les lilas

Si elle meurt dimanche
O gué, vive la rose
Lundi on l´enterrera
Vive la rose et les lilas

Mardi il viendra me voir
O gué, vive la rose
Mais je n´en voudrai pas
Vive la rose et le lilas.

 
Guy Béart, les très vieilles,chansons de France

 

Plantes symboliques

 

On trouve très souvent des plantes, des fleurs et des feuilles dans les enluminures, les peintures, les tapisseries et les sculptures du Moyen Age. Ces images parlent un langage, symbolisent des idées que tout le monde peut comprendre: redonnez à chaque plante sa signification.

 
Marguerite
l´humilité
Chardon
la virginité
fleur de lys
le roi
laurier
la richesse
rose rouge

le chagrin

(la peine)
blé
la victoire
lis

la passion,

l´amour
violette
l´innocence


L´eau de roses
Voici deux formules au choix:
formule de l´eau de roses
formule d´une eau de cologne

 

Une tisane à l'eau de roses:
A deux tasses d'eau bouillante, ajoutez une tasse de pétales de roses et laissez infuser environ 10 minutes. Cette eau de roses est bonne pour utiliser dans des préparations culinaires diverses


10 grammes essence de jasmin
2 grammes essence de marjolaine
3 grammes essence de sandale
3 grammes essence de lavande
3 grammes huile de roses
3 grammes essence de romarin
2grammes essence de cèdre
2 grammes essence de roses
1 gramme essence de musc


Mettre ensemble tous les ingrédients, filtrer, laisser reposer quelques jours et c´est prêt à utiliser.

 

Histoire du parfum

Les croisés ont apporté des espèces et des parfums jusqu´alors inconnus en Occident, par exemple le chipre rouge et l´utilisation du vaporisateur pour répandre le parfum.


D´autre part, les alchimistes travaillaient sur les expériences et les connaissances des arabes et ils ont appris à préparer l´alcool.


En 1370 apparaît le premier parfum à porter un nom, l'Eau de Hongrie qui permit à sa créatrice, la Reine Elisabeth de Hongrie, malgré son âge très avancée ¡!!! À 76 ans¡¡¡¡¡ de se trouver un mari, en l'occurrence le Roi de Pologne...


L'Eau de Hongrie était composée de fleur d'oranger, d'esprit de rose, d'extraits de menthe, de mélisse, de citron et surtout de romarin.


C´est le premier parfum alcoolique :
Une destillation d´eau de vie avec des essences de romarin, de verbeine et de l´eau de roses.


" Acqua Reginae Hungaricae "

un parfum
Fleurs de Romarin (fraiches) 100 g
Feuilles de menthe poivrée (fraiches) 100 g
Alcool 96 % 1,5 l
Eau de roses 1,5 l
Huile de romarin 5 gouttes

Plantes et fleurs décoratives et odorantes
Le préau, prairie d´herbe parsemée de fleurs qui est entourée d´eau et divisé en quatre parties par deux canaux: cette forme rappelle le jardin de l´Eden de la Genèse.
C´est le modèle de la paix, l´harmonie et le bonheur.
La palette de couleurs change selon la saison:

verte et blanche en hiver

(hellébores)

jaune et bleue au printemps

(primevières, jonquilles, narcisses, jacinthes sauvages)

 

rouge en été et en automne

( digitales,géraniums et sauges des bois)

 

 

Les clôtures des jardins

 

Elles étaient formées de tressages de châtaignier d´un mètre de hauteur, appelées “plessis” qui servaient à délimiter les différents espaces du jardin.
Le thème du jardin d´amour illustre la quête sensuelle et profane du bonheur. Le jardin clos est devenu le lieu privilégié des rencontres amoureuses de la littérature courtoise.
Ainsi une des oeuvres littéraires les plus célèbres du Moyen Age, le roman de la Rose de G. de Lorris et J. De Meung, se déroule dans un jardin où la rose symbolise l´objet du désir.

L´amour après la mort

 

Les plantes ont aussi une valeur symbolique comme dans l´histoire deTristan et Yseut dont les tombes furent plantées d´un rosier et d´une vigne qui s´inclinèrent pour s´enlacer dans l´éternité. Personne ne réussit à les séparer.