Le service de table

 

 

 

 

Les tables sont en réalité des planches disposées au moment voulu sur des tréteaux d´où l´expression “mettre la table”
Les convives sont assis d´un côté seulement, l´autre est réservé au service

Une lourde nappe blanche pliée en double qui sert à se rincer les mains et la bouche.

Il n´y avait ni assiettes ni couverts mais des écuelles et des cuillères
À la place des assiettes il y a des galettes de pain noir que l'on appelait des “tranchoirs” et surlesquels on mange.
Chacun porte son couteau personnel.
Quelques gobelets pour boire qu´on partage sont placés sur la table avec des cruches pour l´eau et le vin.
On mange avec les doigts qu´il faut rincer dans des aiguières disposées sur la table.
Les plats sont apportés recouverts d'un linge, peut-être pour en garder la chaleur ou pour montrer aux hôtes que toutes les précautions ont été prises contre l'empoisonnement, d'où l'expression «mettre le couvert».

Deux petites boîtes qui contiennnent le sel et les épices sont posées sur la table.