Era a Cal Sastre de Santa Pau. Ai, aquestes magnífiques mongetes
de Santa Pau, de pela finíssima, que segons el taxista Sebastià
Alsina, es fan a la terra de greda, volcànica, de la Garrotxa.
Són unes mongetes petites, que tiren a dolces, poc farinoses i
que, fregides amb botifarra blanca, donen el punt just entre allò
que és melós i eixut. Segons el taxista, que té setanta quadres
de pintors olotins a casa seva, a Barcelona, les hem de bullir
amb aigua d'ampolla, si no, perdrien aquest gust tan especial.
Un bull i cuites diuen a Olot. Segons en Sebastià -amb
qui, tornant d'Olot, anàvem traçant un mapa fantàstic fet de
paladar i paisatge-, aquestes mongetes són tan dolces com les
cebes de Sant Francesc, perquè creixen a la terra del volcà.
Mentre la gent de la Garrotxa continuï amb aquest paladar tan fi,
aquesta part del país està salvada.
|
