Iniciació a la bromatologia (pràctiques)	Protocols d'anàlisi	Ref: 8.5
DETERMINACIÓ DE CO2 LLIURE A L'AIGUA		pdf

OBJECTE I FONAMENTS

El mètode està basat en la reacció del CO2 lliure de l'aigua amb el NaOH per formar bicarbonat.
El mètode és aplicable per mostres d'aigua que no tinguin quantitats apreciables d'hidròxid amònic, amines, fosfats, borats, silicats, sulfurs i nitrits. També pot interferir la presència d'àcids minerals i de sals d'àcid fort i base dèbil, i en menor grau, la presència d'alumini, ferro crom i coure.

MATERIAL

Bureta.
Matràs aforat de 1 litre.
Matràs erlenmeyer.
Pipeta de 20 ml.
Placa calefactora.
Proveta de 100 ml.
Tub de goma.

REACTIUS

Aigua destil·lada.
Fenolftaleïna O'5% en aigua alcohol 1:1.
Hidròxid de sodi 1N titulat.

METODOLOGIA

1.-Preparar dissolució de NaOH 0'02N a partir de 20 ml de NaOH titulat 1N i arrasant fins a 1 litre amb aigua destil·lada exempta de diòxid de carboni (prèviament portada a ebullició durant 15 minuts o mitjançant buit).
2.- Mesurar 100 ml de mostra, i passar a un matràs erlenmeyer de 250 ml.
3.- Afegir 5 gotes de dissolució hidroalcohòlica de fenolftaleïna i valorar amb la dissolució preparada a l'apartat 1, fins viratge (roig a incolor).

CÀLCULS

El resultat s'expressa en diòxid de carboni lliure en mg per litre:

a on:
V = ml consumits de NaOH 0'02N.
v = volum de mostra, en ml.

OBSERVACIONS

Cal valorar ràpidament, i que l'agitació sigui molt suau, per tal de no absorbir CO2 atmosfèric..
Cal preparar diàriament la dissolució de NaOH 0'02N.

Qüestionari 8.5.- CO2 lliure a l'aigua

1.- Escriure la reacció que té lloc durant la valoració

2.- Fer l'esquema gràfic del procediment analític.

3.- Deduir raonadament la fórmula utilitzada en els càlculs.

4.- Per què cal preparar diàriament la dissolució de NaOH 0'02N?

5.- Confeccionar el corresponent "butlletí d'anàlisi".