OFEGAT DE LA SEGARRA

Zona Escolar Rural La Segarra

INGREDIENTS PER A QUATRE PERSONES
1 orella, un morro, 2 peus i una galta, tot de porc 1 ceba 1 cabeça d'alls 2 tomàquets 1/4 de l de vi blanc 1/2 l de brou manat d'herbes: llorer, orenga, timó i una fulla de menta 2 pessics de sal 2 pessics de sucre

1 pessic de pebre negre 1 pessic de pebre vermell 4 ametlles torrades 2 nous 1 tros de xocolata de pedra patata a daus 100g de mongetes cuites oli de la Segarra PREPARACIÓ

Poseu la ceba tallada, cabeça d'alls i el tomàquet en una cassola de terrissa amb oli .Afegiu-hi el vi banc, el brou, el manat d'herbes, la sal, el sucre, el pebre negre i el pebre vermell, feu-li arrencar el bull. Tot seguit poseu els peus de porc tallats a bocins, l'orella, el morro i la galta. Segelleu l` olla amb paper d'estrassa o un plat. Deixeu-ho coure a foc no gaire viu durant 2 hores.
Afegiu-hi més brou i uns daus de patata, prèviament fregida. Al cap de 20 minuts, incorporeu hi una picada feta amb xocolata, nous, ametlles, 2 grans d'alls i una mica de brou (si cal). coeu tot plegat a la cassola.