Desdoblament 3: Calculem el pH

L'acidesa és una propietat química d'algunes substàncies. Des de l'antiguitat es van denominar àcids les substàncies amb sabor característic com ara el vinagre, el suc de llimona, la llet tallada, el iogurt, etc. Alguns productes de neteja d'ús comú, com l'amoníac o els sabons rentavaixelles, tenen propietats químiques oposades a les dels àcids. Són substàncies bàsiques. L'aigua pura és una substància neutre, ja que no es pot catalogar com a àcid ni com a base.

El pH d'una substància és una magnitud, ideada l'any 1909 pel bioquímic Sorensen, que indica el grau d'acidesa o basicitat d'una solució aquosa. Aquesta magnitud es mesura sobre una escala anomenada escala de pH. Aquesta escala va del 0 al 14, de manera que les solucions variaran:

Dins del cos humà, el pH hauria d'estar al voltant de 7. La sang és lleugerament bàsica i el valor oscil·la entre 7,38 i 7,52. Si baixa per sota de 7, el malalt pot entrar en coma i si puja per sobre de 7,8 apareix la rigidesa muscular.

Pel que fa a l'agricultura, és important conèixer el pH del sòl perquè determina el cultiu que millor s'adapta al terreny: les patates, per exemple creixen bé en terrenys àcids (pH al voltant de 5,5) i tenen pitjor rendiment en terrenys bàsics.

Objectius

Entendre el concepte de pH d'una forma empírica.

Familiaritzar-se amb el material de laboratori, així com amb la metodologia de treball en un laboratori.

Material

Indicador universal de pH

Diferents substàncies (Coca-cola, llimona, aigua, etc)

Vasos de precipitats

Agitador

Vidres de rellotge

Procediment

El pH d'una substància es pot mesurar amb un paper indicador universal, que és un paper assecant impregnat d'una barreja d'indicadors. Aquesta barreja canvia de color en funció del pH, des del fúcsia en els àcids forts fins al blau fosc en les bases. El indicadors comercials porten una escala de colors que es correspon amb els valors de pH.

1 Dipositar un petit trocet de paper indicador sobre un vidre de rellotge.

2 Introduir un agitador ben net en la solució de la qual volem conèixer el pH i dipositar una gota sobre el paper indicador.

3 Donar un valor de pH aproximat comparant el color del paper indicador amb la seva escala de colors.

4 Omple el quadre següent amb les dades obtingudes:

5 Ordena les substàncies analitzades de major a menor grau d'acidesa:

6 Busca a casa algun producte d'higiene personal i explica el perquè del seu pH.