COMME ENTRÉE...
Anna Mª CARRERA JUBÉS, PEI,UPF, niveau 1
Ingrédients:
(6-8 personnes)
Préparation:
Enlevez
la peau et les arêtes du saumon, coupez en morceaux et battre jusqu’à
obtenir une fine purée. Pelez les langoustines, réservez-en cinq, et coupez le
reste en petits morceaux; mélangez avec la purée de saumon.
Ajoutez
la crème et les jaunes d’oeuf, salez et poivrez. Finalement introduisez,
petit à petit, les blanc d’oeufs battus en neige. Versez dans une terrine
frottée avec du beurre et cuisez à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit
prise (c’est mieux au bain marie). Laissez refroidir.
Cuisez
les langoustines qu’on a réservées avec 300 ml. d’eau pendant 10 minutes.
Pelez et passez le bouillon dans une passoire fine. Mélangez la gélatine et le
bouillon à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Déposez sur
la terrine, décorez avec les langoustines et laisser dans le frigo afin que la
gélatine soit prise.
Anna
Martínez, PEI UPF niveau 1
Ingrédients:
100
grammes de morue salée à tremper.
200
grammes de pommes de terre.
1
gousse d’ail.
1
branche de persil.
Chapelure.
1
oeuf battu.
Huile
pour frire.
Mettez
à tremper la morue émiettée pendant 4 heures, et après égouttez-la. Après,
coupez en dés et faîtes bouillir les pommes de terre. Tout de suite, écrasez
la gousse d’ail et triturez-la avec le mortier; ajoutez une pincée de sel et
la branche de persil. Immédiatement, mélangez un peu de morue en écrasant
avec le double de pommes de terre, jusqu’à terminer de mélanger. Mettez le mélange
dans une assiette et laissez refroidir.
Pensant
ce temps, battez un oeuf dans une assiette, et mettez dans une autre assiette la
chapelure. Mettez aussi la poêle au feu avec l’huile pour frire. Avec une
cuillère prenez le mélange de pommes de terre, morue, sel, ail et persil, et
donnez-lui une forme de croquette. Panez la croquette dans l’oeuf et la
chapelure, et mettez-la dans la poêle.
Vous
pouvez accompagner les croquettes avec une salade et de la sauce vinaigrette.
Esther Martin, EOI Drassanes, niveau 1
Préparation:
30 min Temp de repos: 1 jour
Ingrédients
(pour 6 personnes)
700 g de tomates
1 petite boîte de concentré de tomate
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 concombre
4 tranches de pain rassis
4 gousses d’ail
2 oignons
2 branches de célérí
5 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre
Vous
prenez les tomates, le poivron vert, le poivron rouge, le concombre et vouz
lavez tous les légumes. Après, vous épluchez le concombre et vous le
coupez. C’est important que vous retiriez les pépins et la partie centrale.
Vouz faites la même
chose pour les poivrons vert et rouge et les tomates. Couper tout en dés. Vouz
épluchez le céleri en tranches.
Vouz épluchez l’ail et vous l’écrasez. Maintenant, vous prenez les dés
de concombre, de poivrons, les tomates, le céleri , l’ail et les oignons et
vous les mettez dans un saladier. Vous
mélangez tout et vous arrosez avec l’huile d’olive et le vinaigre. Finalement,
vous ajoutez le pain de mie et le concentré de tomates. Vous
salez et poivrez puis faire macérer 1 jour. Le jour
suivant, vous servez le gazpacho froid. C’est
très important!!! BON APPÉTIT
!
Maite Luque, EOI Drassanes, niveau 1
Il faut pour 4
personnes:
4 poireaux
1 grosse pomme de terre
100 ml. d'huile d'olive
1/4 litres d'eau
1/4 litres de lait
sel et poivre blanc
persil
Vous épluchez les poireaux et la pomme de terre et vous les coupez en petits morceaux. Vous hâchez les poireaux et vous ne mettez que le blanc, avec la pomme de terre coupée, dans une marmite. Vous mettez aussi l'huile d'olive et vous laissez revenir doucement 4 ou 5 minutes. Vous ajoutez de l'eau dans la marmite et vous attendez jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres, 10 minutes approximativement. Vous éteignez le feu et vous ajoutez du lait, du sel et du poivre blanc. Vous triturez le contenu de la marmite et vous ajoutez de l'eau selon votre goût. Finalement, vous hâchez du persil très fin et vous le mettez sur la crème. Vous servez la crème froide. Bon appétit!
Lorena
Jurado, EOI Drassanes, niveau 1
150 grammes de couscous
5 tomates
2 citrons
4 bouquets de persil
1 bouquet de menthe fraîche
6 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Vous
faîtes bouillir le couscous pendant 15-20 minutes avec un peu de sel. Si vous
avez du couscous vaporisé, vous le lavez avec de l’eau froide et vous le
mettez dans un bol jusqu’à ce qu’il soit gonflé. Lavez les tomates, le
persil, la menthe et épluchez les oignons. Hâchez le persil et la menthe très
fins. Coupez les tomates en très petits morceaux et pressez les citrons. Dans
un grand saladier, mélangez tous les ingrédients avec le couscous. Ajoutez
le jus des citrons et l'huile d'olive. Salez et poivrez au moment de servir.
Servir frais.
Lluis Sagristà, EOI Drassanes, niveau 1
Il
faut pour 4 personnes:
4
tomates
2
morceaux de fromage de chèvre
80
g de fromage frais
des
feuilles de basilic
2
cuillerées d’huile végétale
4
olives farcies
des
feuilles de laitue
ail,
sel et poivre blanc