COMME PLAT PRINCIPAL

Couper en carrés le filet de poisson, ajouter le jus de 6 citrons et le mettre à mariner dans un saladier en verre ou en plastique. Placer dans le réfrigérateur au moins 6 heures afin que le poisson soit cuit dans le jus du citron. Quand cette procédure est finie, égoutter le poisson. Hâcher l´oignon et ajouter le jus de citrons, l´huile d´olives, les capres égouttés et hâchés, l´origan et le sel. Couper les tomates par la moitié, enlever les graines et couper en carrés. Mélanger tous les ingrédients et ajouter la coriandre. Servir dans un grand plat et ajouter par dessus des tranches l´avocat.

SOLE AU FOUR

Premièrement, vous allumez le four à la température de 200ºC. Vous prenez les soles et vous les mettez sur un plateau. Vous épluchez les pommes de terre et vous les coupez en triangles. Vous mettez les pommes de terre à côté des soles. Après, vous versez un peu d´eau sur plateau et le jus de citron aussi. Vous dispersez un peu de fines herbes et vous salez et poivez les soles et les pommes de terre. Vous mettez le plateau dans le four et vous laissez cuire approximativement 10 minutes et quand vous voyez les soles et les pommes de terre dorées, vous retirez le plateau du four. Vous servez les soles avec des pommes de terre cuites et un peu de jus.

Mélangez la bière, l'huile d'olive, la farine et le sel dans une grande jatte. Pétrissez pendant 5 minutes et vous obtenez une pâte homogène. Couvrez la jatte d'un torchon et laissez reposer la pâte pendant 45 minutes. Préchauffez le four à 240º. Étalez la pâte à pizza sur une planche farinée. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie. Étendez le fromage mozzarella, le fromage Gorgonzola, le fromage cheddar et le fromage Parmesan sur la pâte. Coupez l'oignon en fines lanières et étendez-le sur la pizza. Poivrez et ajoutez l'origan. Enfournez la pizza et laissez cuire de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fromages fondus. Servez chaud.

BIFTECK DE VEAU AU PÂTÉ D’OIE

Vous lavez le veau et vous l’égouttez et le séchez. Vous salez et poivrez et vous faîtes frire le veau avec les 50g de beurre 2 ou 3 minutes à feu doux. Vous sortez les biftecks de veau et les réservez au chaud. Dans la même poêle vous mettez les champignons et une pincée de sel et de poivre. Vous les faîtes revenir pendant 2-3 minutes. Vous ajoutez la crème liquide, vous mélangez un peu et vous ajoutez le pâté avec une spatule. Finalement, vous ajoutez le veau à la sauce, vous le couvrez avec du fromage râpé. Vous le mettez au four et vous le laissez cuire jusqu’à ce que fromage soit fondu.

GRATIN AU FROMAGE

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Frotter un plat à gratin avec de l’ail et du beurre, puis placez-y les pommes de terre. Faire bouillir le lait. Battre les oeufs en omelette. Mélanger avec le lait et la crème fraîche. Mélanger bien et laisser reposer. Verser le mélange sur les pommes de terre et assaisonner avec du sel et du poivre. Râper le gruyère et le mettre sur les pommes de terre. Ajouter le reste de beurre. Mettre à cuire à four chaud pendant 45 minutes. Le temps dépend du moule, si c’est un grand ou un petit moule. Servir bien chaud. Il peut être accompagné avec un bon vin blanc si on désire (mais ce n’est pas nécessaire)

OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET AU CUMIN

Ingrédients

Préparation

Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles fines. Mettre une pincée de sel. Mettre beaucoup d’huile dans une grande poêle. Quand elle est chaude, mettre les pommes de terre et faire cuire à feu doux. Remuer doucement après cinq minutes avec une écumoire. Éplucher un oignon et le couper en morceau. Le râper et l’ajouter aux pommes de terre. Quand les rondelles de pommes de terre sont frites, mettre une demie-cuillerée de cumin et mélanger le tout. Tandis que le mélange s’égoutte de l’huile, casser les oeufs dans un grand bol et mettre du sel. Les battre et ajouter les pommes de terre dans le bol et mélanger. Mettre trois cuillerées d’huile dans la même poêle et chauffer. Mettre le mélange antérieur et le frire doucement. Quand il est doré, mettre une assiette sur la poêle et retourner l’assiette et la poêle. Maintenant l’omelette est sur l’assiette. Mettre l’omelette dans la poêle pour frire l’autre côté. Servir chaud dans un plat rond et accompagné avec du pain aux tomates.

OMELETTE D'HIVER

Júlia Mas, EOI Drassanes, niveau 1

Il faut pour 2 personnes:
2 artichauts de taille moyenne
2 œufs, sel, huile

Voici comment vous préparez l’omelette: vous coupez très fin les cœurs d’artichauts et vous les mettez à boullir dans une casserole avec un peu d'eau. Vous laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes. Dans une assiette, vous battez les oeufs avec une pincée de sel. Vous prenez une poêle et vous la mettez sur le feu avec un peu d'huile. Vous mettez les artichauts, égouttés, sur la poêle pendant 3/5 minutes et vous les retirez du feu. Vous mélangez les artichauts dans l’assiette avec les oeufs. Vous mettez, une autre fois, la poêle sur le feu, avec un peu d'huile et vous faîtes chauffer. Vous versez le mélange sur la poêle... Aprés un moment, avec une assiette vous retournez l’omelette et vous la versez sur la poêle de l'autre côté... pendant 2/3 minutes. Vous prenez une asiette et vous retournez l’omelette et voilà, vous aurez une magnifique omelette.

PAELLA VALENCIANA

Laura Cantero, EOI Drassanes, niveau 1

600gr de riz                          100gr d'oignon et un piment
1 poulet tendre                      300gr de tomates
200gr d'échine                     100gr de haricots verts
200gr de saucisses               200gr de petits pois
200gr de calamar                  4 dents d'ail et de safran
200gr de moules
200gr de crevettes

Dans une casserole avec de l’huile, faites dorer le poulet coupé en morceaux, assaisonez avec du sel. A la moitié de la cuisson, ajoutez l'échine et le calamar coupés en morceaux, en laissant la casserole fermée pour que le poulet cuise à feu très doux. Une fois qu’il est cuit, ajoutez l'oignon hâché et les poivrons en petits morceaux. Quand il comencera à être doré, ajoutez des tomates pelées. Laissez dorer et ajoutez les moules et les saucisses. Quand les moules sont ouvertes retirez la casserole du feu. Dans une poête à deux poignées mettez de l’huile et quand elle est chaude, ajoutez le riz. Laisser bien dorer sans brûler, et rapidement mélangez le contenu de la casserole et versez de l’eau bouillante. Mettez les crevettes, les haricots et les petits pois, préalablement boullis dans de l’eau avec du sel et les dents d'ail, écrasées avec des herbes de safran et diluées avec un peu d'huile. Laissez cuire cinq minutes et retirez du feu. Laissez reposer cinq minutes et servez dans cette dernière poête.

MARMITAKO

Gorka Merino, EOI Drassanes, niveau 1

Il faut pour 4 personnes:

Vous épluchez les carottes, les oignons, le poireau et le poivron vert, et vous les coupez en très petits morceaux. Après, vous laissez cuire doucement avec un peu d’huile d’olive dans une marmite. Vous épluchez les pommes de terre et vous laissez cuire avec les légumes et la soupe de poisson pendant 20 minutes. Après, vous coupez le thon et le laissez cuire deux minutes. Vous assaisonnez, et voilà qui est fait!!

MACARONI AUX PETIT POIS (PENNE PISELLI)

Eva Figueras, EOI Drassanes, niveau 1

Il faut pour 4 personnes:

300 g de bacon en morceaux
2 cuillères d’huile
1 grand oignon hâché
500 ml de crème fraîche
155 g de petits pois (frais ou surgelés)
500 g de macaroni (penne)
2 cuillères de fromage parmesan râpé
lanières de fromage parmesan

Dans une poêle mettez à dorer le bacon à feu doux pendant 3 ou 4 minutes. Après, ajouter l’oignon dans la poêle et faites-le dorer pendant 3 ou 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez l’huile restante et retirez le bacon et l’oignon de la poêle. Mettez-les dans une casserole et ajoutez la crème fraîche. Faites bouillir le tout doucement pendant 10 minutes. Après, mettez les petits pois à bouillir dans une casserole pleine d’eau pendant 3 ou 5 minutes. Salez-les. Retirez-les du feu et égoutter. Finalement, mettez les macaronis à bouillir dans une casserole avec un peu d’huile et de sel. Vous les laissez cuire pendant 10 minutes, plus ou moins (cela dépend du type de macaroni et du fabricant). Égouttez bien les macaronis. Mélangez la sauce et le parmesan râpé avec les macaronis, ensuite mettez les lanières de fromage parmesan sur le mélange. Finalement, vous pouvez servir les macaronis sur un plat. Bon appétit!!!

CROQUETTES AU JAMBON ET AU FROMAGE

Araceli Sunyé, EOI Drassanes, niveau 1

Vous faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit fondu. Vous ajoutez la farine et vous la mélangez bien avec le beurre. Vous y ajoutez lentement le lait. Vous le remuez constamment. Vous laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que vous obteniez une béchamel épaisse. Vous la retirez du feu et vous ajoutez le fromage dans la poêle. Vous hâchez le jambon et vous l’ajoutez à la béchamel. Vous la laissez refroidir. Vous formez des croquettes et vous les roulez dans la farine, après dans les œufs battus et finalement dans le pain râpé. Vous faites chauffer de l’huile dans une poêle et vous faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous les égouttez sur un papier absorbant.