Crema catalana

Temps d'elaboració: 45 minuts

Ingredients per a 4 persones:

- 1 l de llet

- 250 g de sucre

- 8 rovells d'ou

- 90 g de fècula de blat de moro

- 1 canó de canyella

- la pell d'una llimona

- sucre per a cremar

Preparació:

Comenceu posant 3/4 de litre de llet en un cassó al foc, afegiu-hi la meitat del sucre, la canyella trencada i la pell de la llimona.

Mentre espereu que bulli, barregeu bé la fècula, els rovells d'ou i el sucre restant.

Tireu-hi la resta de la llet i l'aneu remenant perquè no s'hi facin grumolls.

Quan la llet ja estigui bullida i colada, hi poseu la barreja dels rovells, també colada, i ho remeneu enèrgicament perquè no qualli.

Aclariu la crema amb llet calenta, la hi tireu a poc a poc i continueu remenant.