El cavaller, el drac i la princesa

La llegenda assegura que, en temps remots, un cavaller anomenat Jordi va salvar una princesa de morir devorada per un drac que tenia atemorit tot un reialme, i que de la sang de l'animal en va néixer una rosa. Així, o més o menys així ho va contar el dominic italià Iacopo da Varazze (1228-1298), autor de la Llegenda àuria (1265-1266), una col·lecció de vides de sants escrita en llatí en què es pot trobar La vida de Sant Jordi.