Ja que hem utilitzat l'oli d'oliva en la fabricació del
nostre sabó, és l'oleïna l'èster gras responsable de la
nostra reacció, és a dir, hem substituït la
R de
la reacció esquematitzada (mireu l'apartat
El
sabó) per la corresponent cadena hidrocarbonada de l'àcid
oleic: CH
3-(CH
2)
7-CH=CH-(CH
2)
7-COOH
