CEBICHE DE ALMEJAS

(COCINA ECUATORIANA)

La receta de Marisela, un cebiche, es muy fácil y muy conocida en toda América.

Puede hacerse con otros tipos de pescado o mariscos: lubina, lenguado, atún, camarones, langostinos...

Ingredientes:

 

- 2 kg de almejas

- 1/2 kg de limones

- 2 aguacates

- 1 cebolla

- 1 ají verde

- pimienta negra

- sal

 

Preparación:

• Se lavan las almejas y se dejan en agua fría con un puñado de sal durante una hora, cambiando el agua varias veces para que suelten la arena que puedan tener
• Se escurren bien y se abren con un cuchillo, separando la carne y picándola (si las almejas son pequeñas se cortan por la mitad). Se guardan en una fuente ancha.
• Colar el zumo de los limones
• Picar el ají y rallar la cebolla
• Cortar los aguacates en daditos y salpimentar
• Mezclar los aguacates con el ají, la cebolla y el zumo de limón
• Cubrir las almejas con la mezcla anterior y dejar reposar alrededor de una hora
• !Listo para comer!

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