Quan el raïm arriba al punt de maduració per a ser consumit com a fruit o per elaborar el vi es cull. El període que dura la collita rep el nom de verema i la durada varia segons les condicions ambientals i les característiques de cada varietat de raïm. El raïm es talla amb podadores, ganivets o tisores. El raïm recollit es posa en cistells, des d'on és transportat als llocs de premsat. També rep el nom de verema la quantitat de raïm que s'ha collit.