Tecnologia 2º ESO

com classifiquem les indústries alimentàries?

La indústria alimentària forma part del sector secundari de la producció i té per finalitat transformar productes frescos en nous productes elaborats.
 
La indústria alimentària s’ha d’adaptar a les preferències de la població i també a les modes i influències d’altres països, però també s’ha de procurar:
 1.augmentar la vida dels aliments (temps o durada dels aliments sense que es facin malbé)
 2.aconseguir que els aliments elaborats mantinguin el màxim les seves qualitats organolèptiques, és a dir, el gust, l’olor, color i la textura, ja que tot plegat en convida a menjar-los.

Les indústries alimentàries les podem classificar evidentment segons el producte que treballen, però també segons el grau final d’elaboració dels seus productes. Així doncs trobem:

  1. Indústries manipuladores: És dediquen a modificar la forma de presentació del producte. Seleccionen aliments frescos i els envasen. És el cas de les industries envasadores, com les de fruites i verdures i dels escorxadors on es sacrifiquen els animals i després passen a les sales d’especejament on s’esquarteren, es tallen els animals i es deixen a punt per a la seva comercialització a les botigues. Una part molt important d’aquesta producció es reserva per a un nou procés de conservació o de transformació.
  2. Indústries semiconserveres: Tracten els aliments per tal d’allargar-ne la seva vida i retardar-ne el seu deteriorament, són les indústries de fabricació de formatges, iogurts i les que elaboren embotits.
  3. Indústries conserveres: També tracten els aliments per tal d’allargar-ne la seva vida i retardar-ne el seu deteriorament, són les indústries d’enllaunats i congelats.
  4. Indústries transformadores: Elaboren productes alimentaris que acostumen a ser molt diferents de les matèries primeres que s’han utilitzat en la seva fabricació. Gairebé sempre el producte final ha sofert diversos processos de transformació, és el cas del pa, la pasta, els embotits, el vi o l’oli.
Inici de pàginaQuadern de classe

Activitats 5 - 8

Aula ZCreative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 3.0 España License
Conxita Sabartrés Sala
Valid CSSValid html 4.01Valid WAI 1.0 AAA
Des de gener de 2010:Contador de visitas Free counter and web stats