QUI ÉTAIT SAINT JORDI ?

A cette époque des pays aussi divers comme  la Géorgie, l´Angleterre, la Grèce et la Catalogne choisissent Saint Jordi comme patron. 

Saint Jordi fut nommé de la chevalerie et de la noblesse catalane  par le roi Pierre Ier comme remerciement à ses exploits de la bataille d´Alcoraç. 

Le 23 avril se célèbre la Saint Jordi patron et symbole de la Catalogne.  

Avant on ne célèbrait pas uniquement la fête du patron de Catalogne, mais on organisait également des fêtes profanes en son honneur. 

L´une d´elles était les joutes chevaleresques organisées sur la place du Born (Place du Marché) de Barcelone par le secteur militaire de la noblesse Catalane. On y retrouvait la nobleses de notre ancienne ville et les dames et demoiselles barcelonaises y montraient leur élégance. 
 
 

RECETTE DE SAINT JORDI  

Ingrédients:  

- 3 oeufs 
- 1/4 de litre de lait 
- 100 g de sucre 
- 1/2 ananas 
- 100 g de crème fraîche 
- 1 petit verre de sirop de groseille 
- 2 kg de glace 
- 1/2 pot de confiture d´abricot 
- 100 g de fraises 
- 100 g de biscuit à la cuillère 
- 50 g de sucre poudre 
- 3 feuilles de gélatine 

Faire bouillir le lait avec les jaunes d´oeufs, le sucre et le lait préparer  et une crème bavaroise. Retirer du feu et rajouter les trois feuilles de gélatine que l´on aura fait tremper dans un peu d´eau auparavant. Remuer jusqu´au moment ou la gelatine soit bien dissoute. Faire refroidir la crème sur les 2 kg de glace concassée. 

Couper en morceaux  les biscuits à la cuillère et placer-les tout au tour d' un moule pas trop haut. Quand la crème bavaroise est pratiquement froide (en prenant soin qu´elle ne durcisse pas) rajouter quelques petits morceaux de biscuits, la groseille, la moitié de la crème fraîche, les fraises et 1/4 de confiture. Mélanger le tout et remplir le moule qui a été recouvert auparavant par les demis biscuits à la cuillère. Placer la glace sous le moule et tout au tour pour maintenir le contenu bien frais. Bien découper les biscuits pour qu´ils soient à la même hauteur que la pâte de la bavaroise. 

Avec un couteau bien éguisé peler l´ananas et découper des rondelles grosses comme une pièce de monnaie et couper-les par la moitié. Ajouter la sucre poudre sur la créme fraîche et placer la dans une manche de pâtisserie ayant un cornet à 9 pointes. Laisser reposer sur la glace pilée. 
 

Présentation:  

Quand le gâteau ait complètement pris, placer un plat rond au dessus et renverser le contenu. Au milieu placer un petit monticule de crème fraîche et tout autour placer la confiture d´abricot. Sur la confiture placer les demi-lunes d´ananas. Laisser refroidir sur la glace jusqu´au moment de servir le gâteau.