RECEPTES BÀSIQUES |
||
Subapartats: |
Arrebossats - Es pot arrebossar amb: farina blanca, farina de galeta, petits bocins de fruits secs o de crispetes, pipes de girasol, sèsam... - La forma més comú de fer els arrebossats és batre un ou amb una mica de sal, mullar-hi la peça de carn, peix, verdura o fruita i passar les dues cares per l'arrebossat desitjat. - Tot seguit es fregeix amb oli abundant i ben calent. Arròs bullit - En una olla amb aigua bullint s'hi fica un grapat d'arròs per persona, una mica de sal i un rajolinet d'oli. Si es vol també s'hi pot afegir una fulla de llaurer trencada en trossos petits. - Un cop el gra estigui tou només s'ha de colar. + Aquest plat serveix com a acompanyament i com a base per a molts altres. Crema de verdures - En una cassola es fica un raig d'oli d'oliva i s'hi sofregeixen les verdures desitjades (carbassons, pastanagues, carabassa, cebes, patates, api...) amb una mica de sal i a foc lent. - 10min. després s'hi afegeix un got d'aigua per ració. Passats 15min. en ebullició es retira del foc, es tritura en la batedora i es cola per treure-li les fibres. Quan hagi acabat de bullir, si es vol, se li pot afegir crema de llet. + Aquest plat es pot servir amb bucins de pa fregit i una fulla de julivert. Escalivada - S'agafa un pebrot vermell mitjà, dues cebes mitjanes pelades i una albergínia i un carbassó mitjans. Es renten i sequen i se'ls posa oli. Se'ls hi fan petits talls i s'emboliquen amb paper de forn. - Es fiquen en el forn una hora a 180ºC. Quan les verdures s'hagin refredat fora del forn es pelen, es trossegen i s'amaneixen amb oli, comins i petits trossets d'all. + Aquest plat es conserva força bé uns dies a la nevera i serveix com a acompanyament de carn i peix. Maionesa-All i oli
- Al pot de la batedora s'hi posa un ou, una mica de sal, una dent d'all picat i oli que ho cobreixi tot. - Es bat tot a intensitat mitja sense moure la batedora del fons del pot. Ous escaldats
- En una cassola am aigua bullint s'hi posa una mica de sal i vinagre. - S'hi afegeixen els ous sense closca molt a poc a poc i només cal esperar uns segons, fins que la clara es torni blanca, per treure-l's i escórrer-l's. Puré de patata - Es pelen i trossegen una patata per persona. Tot seguit es couen amb una mica de sal fins que quedin ben toves. - S'escorren i se'ls afegeix un dau de mantega de la mida de la meitat d'un formatget per patata, un gotet de llet tèbia i una mica de julivert trinxat. Ara només cal aixafar-ho tot. + Si es vol també se li pot afegir formatge ratllat. Sofregit de ceba, all i tomàquet
- Es tallen la ceba, l'all i el tomàquet a petits bucins o es ratllen (per separat) i es salpimenten. - En una cassola es posen dues cullerades d'oli d'oliva i es sofregeixen la ceba i l'all a foc lent. Quan la ceba estigui “pochada” s'hi afegeix el tomàquet i es deixa coure també a foc molt lent. Sucre cremat - Es posa mig got de sucre per persona i unes gotetes de suc de llimona al pot on es vulgui fer la recepta i es fica directament a foc mitjà fins que aquest agafi un color marronós fosc. S'ha d'anar movent el pot sense parar perquè el sucre es vagi barrejant. Vinagreta
- Es barreja oli, sal i vinagre al gust. + També se li pot afegir una mica de mostassa. |
Links externs:
|
Julia Moreno |
IES Lluís Domènech i Montaner |
|
Música de McFly |
||
